SAIBA COMO COMBINHAR VINHO
E COMIDA
Quase todo mundo sabe que o consumo moderado de
vinho auxilia nossas funções cardivuasculares. Mas, para
que toque o nosso coração de verdade, é preciso que o
vinho agrade também ao paladar, realizando um casamento
harmônico com o prato que está acompanhando.
A harmonização de vinhos é complexa e muito
abrangente. Abaixo vão algumas dicas de combinações de
sucesso que eu garanto: Saladas
Elas vão bem com vinhos brancos leves, como Pinot Blanc,
Riesling e Sauvignon Blanc. Sopas
Também aposte nos mais leves. Se o sabor for de carnes,
prefira um Pinot Noir. Se for de queijo ou vegetais,
Chardonnay. Carnes vermelhas
As carnes de caça, como coelho, pato, javali e avestruz,
vão muito bem com vinhos franceses das regiões da
Borgonha e de Bordeaux. Já as carnes de vaca/boi, porco
e carneiro combinam melhor com Malbec, Tannat, Shiraz e
Cabernet Sauvignon. Massas
Depende do molho! Para os molhos vermelhos, prefira os
tintos italianos: Chianti, Sangiovese e Valpolicella.
Para os molhos brancos, opte também por vinhos brancos,
como o Chenin Blanc e o Chardonnay.
Queijos
Outro dia ouvi Manoel Beato dizer que, ao contrário do
que muitos pensam, vinhos brancos combinam melhor com
queijos do que os tintos. E ele realmente tem razão. Por
isso, vou indicar o Sauvignon Blanc, o Chardonnay e o
Pinot Grigio. Carnes brancas
Peixes e aves combinam melhor com vinhos brancos, como
Sauvignon Blanc, Chardonnay e Chenin Blanc. Porém, as
sardinhas frescas também vão bem com vinhos verdes! Se
você não passa sem um vinho tinto, o que vai melhor com
carnes brancas é o Pinot Noir.
Sobremesas
Para acompanhar doces, opte por um Moscatel ou por um
Vinho do Porto. Lembre-se: vinho tem
função de potencializar o sabor da comida, nunca de
sobrepô-la! Fonte
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