200 g de uvas passas pretas
150 g de uvas passas brancas
80 g de frutas cristalizadas
60 g de amêndoas
1 maçã ralada
raspas da casca de 1 limão
raspa da casca de 1 laranja
3 ovos
120 g de manteiga derretida
100 g de farinha de trigo
120 g de miolo de pão
250 g de açúcar mascavo
6 colheres (sopa) de cerveja escura
1/4 colher (chá) de noz-moscada
1/4 colher (chá) de cravo em pó
1/2 colher (chá) de gengibre em pó
1 colher (chá) de canela em pó
100 ml de rum escuro para flambar
Modo de Preparo:
Reidratar as passas em água quente,
escorrer. Em um recipiente grande, misture a farinha de
trigo, o pão esfarelado, o açúcar mascavo, manteiga
derretida, gengibre, cravo, canela e noz moscada
misturar bem e acrescentar as raspas de laranja e limão.
Ralar a maçã sobre a mistura e incorporar. Acrescentar
os ovos levemente batidos, a cerveja e misturar bem a
massa. Colocar as amêndoas trituradas as passas e as
frutas cristalizadas.
Untar uma fôrma (preferencialmente côncava tipo "bowl"
ou de bolo inglês) com manteiga e colocar a massa
dentro. Cubrir com um disco de papel manteiga e após com
papel alumínio. Em uma panela grande e com tampa,
adicionar água até a metade e colocar o bolo para
cozinhar em banho-maria por um mínimo de 6 horas. Se a
água secar acrescentar mais água até o final do
cozimento. Deixe esfriar levemente e desenformar. Regar
com o rum e flambar.
