600 g de favas limpas ou congeladas
5 colheres (sopa) de azeite de oliva
1/2 cebola
8 fatias de pão francês
4 fatias de presunto cru magro
50 g de queijo de cabra
sal e pimenta-do-reino a gosto
Modo de Preparo:
Cozinhe as favas em água fervente
por cerca de 20 minutos. Escorra e passe-as por um
espremedor. Tempere o purê com o azeite de oliva, sal e
pimenta-do-reino e deixe amornar. Corte a cebola em
fatias finas e coloque de molho em uma tigela com água
fria por 5 minutos. Toste levemente as fatias de pão no
forno. Disponha sobre cada fatia 1/2 fatia de presunto
cru e complete com bastante creme de favas. Distribua
algumas fatias de cebola, escorridas e enxugadas, 1
fatia de queijo de cabra e uma generosa pitada de
pimenta-do-reino. Sirva a seguir.
