1/2 kg de filé de frango
1 cebola roxa em fatias finas
10 tomates-cereja partidos ao meio
2 palmitos em rodelas finas
300 g de milho verde em conserva
1 colher (sopa) de ervas aromáticas (manjericão,
tomilho, salsinha) picadas
alguns ramos de cebolinha verde picados
2 cebola pequenas picadas
6 colheres (sopa) de azeite de oliva extravirgem
5 colheres (sopa) de cerveja
1 colher (sopa) de suco de limão
folhas verdes para salada
sal e pimenta-do-reino a gosto
Modo de Preparo:
Misture em uma tigela a cebola roxa,
os tomates-cereja, o palmito, o milho verde escorrido,
as ervas e a cebolinha verde. Coloque na geladeira.
Coloque as cebolas para cozinhar, em fogo alto, em uma
panela com 2 colheres (sopa) de azeite e a cerveja, até
o líquido evaporar. Junte o frango, o sal e a
pimenta-do-reino e cozinhe por 5 minutos de cada lado.
Retire do fogo, deixe esfriar e corte em fatias grossas.
Em seguida, misture com os legumes. Reserve. Com um
batedor manual, misture em uma tigela pequena o azeite
restante, o suco de limão, sal e pimenta-do-reino.
Tempere a salada com esse molho e sirva com verduras de
sua preferência.
