1 xícara (chá) de arroz
2 colheres (sopa) de óleo
1 cebola média picada
2 dentes de alho amassados
3 xícaras (chá) de leite
1/2 xícara (chá) de queijo parmesão ralado
2 cenouras médias cortadas em pedaços pequenos
1 ovo batido
4 colheres (sopa) de salsinha
sal a gosto
Modo de Preparo:
Lave o arroz, coloque-o sobre uma
peneira e deixe escorrer. Aqueça o óleo em uma panela
grande e junte a cebola e o alho. Frite, mexendo de vez
em quando, por 3 minutos, ou até ficar levemente
dourado. Adicione o arroz e refogue, mexendo sem parar,
por 4 minutos, ou até ficar brilhante. Junte o leite, o
sal e misture. Cozinhe, mexendo de vez em quando, e
assim que ferver, reduza o fogo e tampe parcialmente a
panela. Cozinhe por mais 35 minutos, ou até o arroz
ficar macio. Retire e misture 3 colheres (sopa) de
queijo ralado. Disponha o arroz em um refratário com 20
cm de diâmetro e reserve. Cobertura: coloque as cenouras
em uma panela, cubra com água e coloque o sal. Leve ao
fogo por 20 minutos, ou até a cenoura ficar macia.
Retire do fogo, escorra a água e transfira a cenoura
para uma tigela. Amasse-a com um garfo e misture o ovo e
a salsinha. Distribua sobre o arroz e salpique o queijo
ralado restante. Leve ao forno médio por 20 minutos ou
até gratinar. Retire do forno e sirva bem quente.
