1 xícara (chá) de leite
1/2 xícara (chá) de açúcar
4 tabletes de fermento biológico
7 xícaras (chá) de farinha de trigo
1/2 xícara (chá) de óleo de milho
1 xícara (chá) de mel
2 ovos
2 gemas
1 colher (sopa) de essência de panetone
1 colher (chá) de sal
500 g de frutas cristalizadas
Modo de Preparo:
Misture em uma panela o leite e o
açúcar e leve ao fogo até amornar. Transfira para uma
tigela, junte o fermento e mexa até dissolver. Adicione
1 xícara (chá) de farinha de trigo, mexendo até ficar
homogêneo. Cubra a tigela com filme plástico e deixe
crescer por 30 minutos em local aquecido. Enquanto isso,
coloque em uma panela o óleo e o mel e leve ao fogo por
3 minutos, ou até levantar fervura. Retire e espere
amornar um pouco. Junte sem parar de bater com um
batedor manual, os ovos, as gemas e a essência de
panetone. Reserve. À parte, peneire em uma tigela a
farinha de trigo restante com o sal. Incorpore à massa
já acrescida o creme de ovos, alternando com a farinha
de trigo, misturando sempre. Em seguida, transfira a
massa para uma superfície enfarinhada e sove por 15
minutos, ou até soltar das mãos. Coloque a massa em uma
tigela, cubra com o filme plástico e deixe crescer por
mais 45 minutos em local aquecido. Em seguida, abra a
massa grosseiramente com as mãos e espalhe as frutas
cristalizadas. Enrole-o como um rocambole e distribua em
2 fôrmas de papel próprias para panetone com capacidade
para 500 g cada uma. Coloque a massa até a metade da
altura das fôrmas e deixe crescer por mais 30 minutos.
Ligue o forno à temperatura média. Leve para assar por
45 minutos, ou até os panetones dourarem.
