1 repolho pequeno
1 cenoura
1 pimentão verde
1 cebola pequena
2 talos de salsão
2 peitos de frango (opcional)
3 colheres de sopa de uvas passas
1/4 de xícara de maionese
1/2 xícara de açúcar
1/2 xícara de vinagre
1 colher de chá de mostarda em pó
1/2 colher de chá de sal
pimenta do reino
Modo de Preparo:
Coloque os peitos de frango para
cozinhar em um pouco de água levemente salgada, cozinhe
até estarem macios, retire do fogo e deixe esfriar.
Desfie os peitos de frango e reserve. Fatie finamente o
repolho e o pimentão verde. Pique finamente a cebola e o
salsão. Rale a cenoura no lado grosso do ralador.
Reidrate as uvas passas em 1 xícara de água fervente.
Coloque em uma tigela funda o repolho, pimentão,
cenoura, salsão, cebola, peito de frango e uvas passas
escorridas, misture bem. Coloque em uma pequena panela o
açúcar, vinagre e mostarda em pó (ou tipo dijon), leve
ao fogo e cozinhe até o açúcar dissolver. Despeje sobre
os ingredientes na tigela e misture bem, temperando com
sal e pimenta-do-reino. Acrescente a maionese e misture
novamente. Leve à geladeira por 4 horas antes de servir.
